Młoda kapusta z pomidorami

Składniki:

• młoda kapusta
• 2-3 pomidory
• koperek
• sól i pieprz

Kapustę poszatkować zalać wrzątkiem i gotować. Pomidora sparzyć, zdjąć skórkę, pokroić i dodać do kapusty. Po kilku minutach kapustę doprawić. Można dodać łyżkę koncentratu pomidorowego.

Sałata rzymska z pieczoną papryką i burakiem

Składniki:

• sałata rzymska
• pieczona papryka
• pieczony burak
• rzodkiewka
• czerwona cebula
• natka pietruszki
• sól i pieprz

Wszystkie warzywa pokroić i wymieszać. Doprawić.

Ogórek z pastą z czosnku i rzodkiewką

Składniki:

• pieczona główka czosnku
• łyżka soku z cytryny
• natka pietruszki
• zielony ogórek
• rzodkiewka
• sól i pieprz

Całą główkę czosnku (bez obierania) upiec w piekarniku. Po ostudzeniu wyjąć z główki ząbki czosnku i wymieszać z posiekaną natką pietruszki, sokiem z cytryny, solą i pieprzem. Ogórka pokroić na ok. 2 cm kawałki. Środek pokrojonego ogórka wydrążyć łyżeczką. Wydrążone miejsca uzupełnić pastą z czosnku. Przyozdobić rzodkiewką.

Sałatka z buraka i dyni

Składniki:

• pieczona dynia
• pieczony burak
• natka pietruszki
• łyżka soku z cytryny
• sól i pieprz

Pieczone warzywa pokroić, posypać natką pietruszki, doprawić sokiem z cytryny, solą i pieprzem.

Zupa z młodych warzyw

Składniki:

Młode warzywa w dowolnych proporcjach

• por - biała część
• seler
• marchewki
• pietruszki
• botwinka
• kapusta
• cebula

Wszystkie warzywa delikatnie obrać posiekać. Wrzucić wszystkie warzywa - korzenie korzenie i liście selera. Po kilku minutach usunąć liście selera a dodać liście pietruszki i botwinki, doprawić solą i pieprzem. Pogotować jeszcze chwilkę. Podawać posypane świeżym koperkiem.