Młoda kapusta z pomidorami

Składniki:

• młoda kapusta
• 2-3 pomidory
• koperek
• sól i pieprz

Kapustę poszatkować zalać wrzątkiem i gotować. Pomidora sparzyć, zdjąć skórkę, pokroić i dodać do kapusty. Po kilku minutach kapustę doprawić. Można dodać łyżkę koncentratu pomidorowego.

Sałata rzymska z pieczoną papryką i burakiem

Składniki:

• sałata rzymska
• pieczona papryka
• pieczony burak
• rzodkiewka
• czerwona cebula
• natka pietruszki
• sól i pieprz

Wszystkie warzywa pokroić i wymieszać. Doprawić.

Ogórek z pastą z czosnku i rzodkiewką

Składniki:

• pieczona główka czosnku
• łyżka soku z cytryny
• natka pietruszki
• zielony ogórek
• rzodkiewka
• sól i pieprz

Całą główkę czosnku (bez obierania) upiec w piekarniku. Po ostudzeniu wyjąć z główki ząbki czosnku i wymieszać z posiekaną natką pietruszki, sokiem z cytryny, solą i pieprzem. Ogórka pokroić na ok. 2 cm kawałki. Środek pokrojonego ogórka wydrążyć łyżeczką. Wydrążone miejsca uzupełnić pastą z czosnku. Przyozdobić rzodkiewką.

Sałatka z buraka i dyni

Składniki:

• pieczona dynia
• pieczony burak
• natka pietruszki
• łyżka soku z cytryny
• sól i pieprz

Pieczone warzywa pokroić, posypać natką pietruszki, doprawić sokiem z cytryny, solą i pieprzem.

Zupa z młodych warzyw

Składniki:

Młode warzywa w dowolnych proporcjach

• por - biała część
• seler
• marchewki
• pietruszki
• botwinka
• kapusta
• cebula

Wszystkie warzywa delikatnie obrać posiekać. Wrzucić wszystkie warzywa - korzenie korzenie i liście selera. Po kilku minutach usunąć liście selera a dodać liście pietruszki i botwinki, doprawić solą i pieprzem. Pogotować jeszcze chwilkę. Podawać posypane świeżym koperkiem.

Kapusta modra

Składniki:

• mała główka czerwonej kapusty
• sok z połówki cytryny
• jabłko

Kapustę drobno poszatkować. Wrzucić do garnka z gorącą osoloną wodą i gotować ok 5 min. dodać sok z cytryny i odcedzić. Jabłko zetrzeć na tarce i dodać. Doprawić do smaku solą i pieprzem.

Pieczona dynia

Składniki:

- dynia
- sól

Dynię przekroić na pół i usunąć pestki, posolić i wstawić do nagrzanego do 200 stopni piekarnika na ok 1 godzinę. Można również dynię posypać przyprawami: papryką słodką, ostrą, wędzoną, curry itp.

Mrożony szpinak

Składniki:

• cebula
• czosnek
• opakowanie siekanego mrożonego szpinaku

Cebulę pokroić w kostkę i "zesmażyć" na suchej patelni. Do lekko przyrumienionej cebuli dodać mrożony szpinak i posiekany ząbek czosnku. Dusić ok. 15 min.

Buraczkowa

Składniki:

• wywar warzywny (marchew, pietruszka, por, seler)
• burak 
• ziele angielskie, liść laurowy, sól, pieprz, czosnek, majeranek

Surowego buraka obrać i zetrzeć na tarce. Dodać do wywaru warzywnego i zagotować z przyprawami.

Pomidorowo-paprykowy dip do warzyw

Składniki:

• pieczony pomidor
• pieczona papryka
• sok z pieczonych warzyw
• sól
• można dodać mały ząbek czosnku

Warzywa zblendować razem z sokiem z pieczenia. Doprawić solą i pieprzem. Podawać na ciepło.

Chipsy z marchewki i selera

Składniki:

• marchew 
• seler

Warzywa drobno pokroić w plasterki lub zetrzeć. Doprawić solą i papryką. Piec w temperaturze 120 stopni około godziny.

Pieczone warzywa z bazylią

Składniki:

• pomidory
• papryki kolorowe
• cebula
• bazylia
• sok z cytryny
• sól, pieprz

Pomidory ponacinać, cebulę przekroić na ćwiartki. Rozgrzać piekarnik do 200 stopni u umieścić w nim posolone warzywa.

Świeże listki bazylii posiekać wraz z cebulą. Doprawić skokiem z cytryny solą i pieprzem.  

Bigos

Składniki:

• ok. 1kg kapusty kiszonej
  
• 1-2 marchewki
• 1 cebula
• 2 ząbki czosnku
• przyprawy: liść laurowy, ziele angielskie, kminek, gorczyca biała, majeranek, owoc jałowca, papryka słodka, papryka ostra, ew papryka wędzona i kurkuma

Garnek ustawić na ogniu i do suchego wrzucić pokrojoną w kostkę cebulę, chwilę zrumienić. W tym czasie zetrzeć marchew a następnie dorzucić ją do zrumienionej cebuli. Chwilę poddusić. Kapustę pokroić (bez płukania) i również dorzucić. Dodać przyprawy, przykryć i gotować nawet do 4h. Aby kapusta jeszcze bardziej zmiękła można bigos zamrozić.  

Sok - Go green

Składniki:

• szpinak
• jarmuż
• seler naciowy
• koper włoski
• zielone jabłka

Wszystkie składniki wycisnąć w wyciskarce.

Sałatka z buraka i jabłka

Składniki:

• 2 pieczone buraki
• 2 jabłka
• natka pietruszki
• cynamon

Buraki obrać, pokroić w kostkę lub zetrzeć na tarce. Jabłko bez obierania również pokroić albo zetrzeć. Posypać natką pietruszki i ew. cynamonem.