Pieczony kalafior

Składniki:

• kalafior
• sól, papryka

Surowego kalafiora wstawić do piekarnika i piec ok godziny w temperaturze 180 stopni. Można wcześniej go podgotować na parze (ale nie w wodzie)

Rozgrzewający napój jabłkowy

Składniki:

• świeżo wyciskany sok jabłkowy lub sklepowy tłoczony
• imbir
• ziarenka kardamonu
• goździki
• cynamon
  

Sok wlać do garnuszka, dodać pokrojony w plasterki imbir, przyprawy i podgrzać.

buraczki z chrzanem

Składniki:

• ugotowany lub upieczony burak
• chrzan tarty
• sok z cytryny
• sól

Ugotowanego lub pieczonego buraka obrać ze skórki i zetrzeć na tarce. Doprawić tartym chrzanem, sokiem z cytryny i solą. Jeśli używamy gotowego chrzanu w słoiczku, sprawdźmy skład - nawet w tych swojskich/wiejskich i ekologicznych pojawia się cukier i inne dodatki. 

Zupa paprykowo-ogórkowa

Składniki:

• 2 papryki
• 5-6 pomidorów
• 1 cebula
• 3 ogórki węże
• sól i pieprz

Paprykę, pomidory i cebulę włożyć do żaroodpornego naczynia i piec przez godzinę w temp. 200 stopni. Ostudzić i obrać ze skórki. Ogórki również obrać ze skórki. Następnie włożyć wraz z pieczonymi warzywami do blendera (miksera wysokoobrotowego) i zmiksować. 

Latem zupę podawać schłodzoną, zimą można podgrzać (nie gotować).

Leczo z pieczonych warzyw

Składniki:

• 4 papryki
• 2 cebule
• 4 pomidory
• natka pietruszki
• sól, pieprz, papryka słodka i ostra

Warzywa, w całości, wstawić do piekarnika na ok 50-60 min w temp. 200 stopni. Warzywa puszczą sok więc dobrze umieścić je w szklanym lub ceramicznym naczyniu. Papryka jest gotowa kiedy pojawi się na niej czarna skórka. Po ostygnięciu warzywa obrać i pokroić (pomidory i cebulę można zblendować). Doprawić i posypać natką pietruszki. 

Pasta z bakłażana - dip do warzyw

Składniki:

• 1 duży bakłażan
• 1 główka i 1 ząbek czosnku
• natka pietruszki
• 1 łyżka soku z cytryny
• sól, pieprz

Bakłażana nakłuć widelcem i wstawić razem z główką czosnku (bez obierania) do nagrzanego do 180 stopni piekarnika. Po 30 min wyjąć czosnek. Ostudzić. Obrać. Po ok 45 min bakłażan powinien zrobić się miękki i zmienić kolor na prawie czarny. Wyjąć go z piekarnika i ostudzić. Obrać ze skóry i włożyć razem z upieczonymi ząbkami czosnku i natką pietruszki bo blendera. Zmiksować na pastę. Doprawić sokiem z cytryny i solą. Gdyby dip był za mdły doprawić świeżym, rozgniecionym ząbkiem czosnku. 

Podawać jako dip do świeżych warzyw (krojonej marchewki, rzodkiewki, selera naciowego), ogórków kiszonych lub jako "sosik" do pieczonych warzyw.