Leczo

Składniki:

• cukinia
• papryka
• bakłażan
• pomidory
• przecier pomidorowy
• cebula
• czosnek
• sól, pieprz i papryka

Wszystkie warzywa pokroić w kostkę, zalać przecierem pomidorowym, doprawić solą, pieprzem, papryką i wstawić w żaroodpornym naczyniu na ok. 1 godzinę do piekarnika.

Gołąbki z nadzieniem z warzyw z rosołu

Składniki:

• rozdrobnione lub starte na tarce warzywa z wywaru warzywnego: marchew, pietruszka, seler
• biała kapusta
• przecier pomidorowy
• cebula
• czosnek
• sól i pieprz
• szczypior

W kapuście wyciąć ostrożnie środek i zanurzyć w garnku z wrzącą wodą. Gotować ok. 10 min. Po tym czasie wyjąć kapustę i odczekać aż wystygnie. Z ostudzonej kapusty poodrywać ostrożnie liście w które zawijać farsz.

Farsz: Cebulę przyrumienić na suchej (bez tłuszczu) patelni. Dodać drobno posiekany czosnek i rozdrobnione warzywa z wywaru. Całość wymieszać z przecierem pomidorowym. Doprawić solą i pieprzem.

Na dnie garnka ułożyć liście kapusty a na nich pozawijane gołąbki. zalać niewielką ilością wody z gotowania kapusty i resztą przecieru pomidorowego. całość gotować ok. godzinę lub wstawić w żaroodpornym naczyniu do piekarnika. 

Zapiekana z warzyw z rosołu

Składniki:

• rozdrobnione lub starte na tarce warzywa z wywaru warzywnego: marchew, pietruszka, seler
• cebula
• papryka
• bakłażan
• przecier pomidorowy
• szczypiorek
• sól i pieprz

Rozdrobnione warzywa z wywaru wymieszać z pokrojonymi w kostkę: cebulą, papryką i bakłażanem. Dodać 1-2 łyżki przecieru pomidorowego i całość umieścić w żaroodpornym naczyniu. Zapiekać ok 30-40 min w temp. 170

Potrawka z warzyw z rosołu

Składniki:

• rozdrobnione lub starte na tarce warzywa z wywaru warzywnego: marchewka, pietruszka, seler
• cebula
• czerwona papryka
• koncentrat pomidorowy

Na suchej patelni (bez tłuszczu) przyrumienić cebulę. Do zrumienionej cebuli dodać pokrojoną w kostkę czerwoną paprykę i chwilę podsmażać. Po kilku minutach dodać warzywa z rosołu a następnie kilka łyżek koncentratu pomidorowego. Doprawić solą, pieprzem i posypać natką pietruszki.

Zielony sok z trawą cytrynową

Składniki:

• 4 jabłka
• 1 zielony ogórek
• pół limonki
• pęczek natki pietruszki
• 1 trawa cytrynowa
• 2 cm kawałek imbiru

Wszystkie składniki wycisnąć w wyciskarce.

Bulion azjatycki

Składniki:

• 4 marchewki
• 4 pietruszki
• pół selera
• por
• cebula
• papryka chili
• 3cm kawałek imbiru
• 1 trawa cytrynowa
• 1 gwiazdka anyżu
• 1 laska cynamonu
• 3 ząbki czosnku
• sól, pieprz
• do przybrania: marchewka starta na tarce, kapusta chińska pak choi, kolendra, natka pietruszki, plasterek limonki

Marchew, pietruszkę, selera i pora obrać, pokroić i wrzucić do garnka. Zalać wodą i zacząć gotować. Opalić nad gazem 2 połówki cebuli lub przyrumienić na suchej patelni i również wrzucić do garnka. Jeśli chcielibyśmy gotowane warzywa później wykorzystać na np. farsz do warzywnych gołąbków, pogotujmy warzywa ok 20 min. Po tym czasie należy odcedzić warzywa a do bulionu dodać świeżą paprykę chili, obrany i pokrojony na cienkie plasterki imbir, trawę cytrynową, gwiazdkę anyżu, cynamon, 3 ząbki czosnku pokrojone w plasterki sól i pieprz. Gotować ok. 7-8 min.

Zagotowany bulion przelać przez sitko do talerzy. Podawać ze swieżą marchewką startą na tarce, kapustą pak choi i świeżą kolendrą.

Sałatka grecka

Składniki:

• gotowa mieszanka sałat
• 125g pomidorków koktajlowych
• 1/2 długiego zielonego ogórka
• 1 czerwona papryka
• 1/2 czerwonej cebuli
• 3 pomidory suszone (bez oleju)
• oregano, pieprz
• 1 łyżka soku z cytryny

Gotową mieszankę sałat wsypać do miski, dodać przekrojone na pół pomidorki koktajlowe, pokrojonego w dużą kostkę ogórka, pokrojoną czerwoną cebulę i paprykę. Ozdobić 3-4 pokrojonymi w paseczki suszonymi pomidorami. Całość skropić sokiem z cytryny i posypać przyprawami.

Sałatka z pieczonych buraków

Składniki:

• 2 pieczone w całości buraki
• 3 ogórki kiszone
• 1 duże jabłko

Buraki zawinąć w folię aluminiową (błyszczącą stroną do środka) i wstawić do piekarnika nastawionego na 200 stopni. Piec od 40 min do godziny w zależności od wielkości buraków (proponuję je upiec przy okazji pieczenia czegoś innego). Upieczone buraki ostudzić i zetrzeć na tarce razem z ogórkiem kiszonym i jabłkiem. 

Super sycąca zupa na kilka dni

Składniki:

• kalafior
• brokuły
• 3 marchewki
• 3 - 4 pietruszki
• 1 por
• 1 seler
• natka pietruszki
• sól, pieprz

Marchew, pietruszkę i selera zetrzeć na tarce lub rozdrobnić w robocie kuchennym (np. Thermomix), wrzucić do 5 litrowego garnka zalać wodą i zacząć gotować. W czasie gotowania przygotować pozostałe warzywa. Pora pokroić w krążki i dorzucić do zupy, kalafiora i brokuła na różyczki i również dorzucić do zupy. Gotować 15-20 min. Przed podaniem doprawić

Super szybka zupa z kapusty pekińskiej

Składniki:

• 1 kapusta pekińska
• Passata pomidorowa z ziołami lub przecier pomidorowy 
• sól, pieprz
• opcjonalnie świeże zioła: bazylia, koperek lub natka pietruszki

Kapustę pekińską szatkujemy i wrzucamy do garnka. Dolewamy szklankę wody, przykrywamy pokrywką i gotujemy na dużym ogniu ok. 10 min. Po tym czasie dolewamy cały przecier pomidorowy i gotujemy ok 10 min. Przed podaniem doprawiamy solą i pieprzem. Można posypać świeżymi ziołami: bazylią, koperkiem lub natką pietruszki

Biała zupa krem

Składniki:

• seler
• białe części pora
• pietruszka
• pasternak
• kalafior
• czosnek
• sól, biały pieprz

Warzywa, w dowolnych proporcjach, obrać poszatkować i zagotować. Po ok 15 min zblendować, doprawić i jeszcze chwilkę pogotować.

Sok zielone orzeźwienie

Składniki:

• 2 ogórki wężowe
• 4-6 jabłek
• pęczek mięty

Wycisnąć sok w sokowirówce lub wyciskarce.

Colesław

Składniki:

• 1/4 niedużej główki białej kapusty
• 1/2 cebuli
• 2 marchewki 

Kapustę ścieramy na tarce lub drobno szatkujemy, dodajemy startą marchew i pokrojoną w drobną kostkę cebulę. Doprawiamy solą i pieprzem i odstawiamy na min. 2 godziny do lodówki. Po tym czasie surówka jest gotowa do spożycia

Prażone jabłka z cebulą

Składniki:

• 3-4 soczyste jabłka
• 1 cebula

Jabłka obrać i pokroić na ćwiartki. Cebulę obrać, przekroić na pół i pokroić w cienkie paski. Wszystko wrzucić do garnka i dusić pod przykryciem na delikatnym ogniu ok 30 min. 

Nie ma konieczności używania przypraw - ew. szczypta majeranku.

Podawać na ciepło np do gotowanego na parze selera.

Pieczone jabłka z cynamonem

Składniki:

• 4 jabłka (tu szara reneta)
  
• przyprawy: cynamon, goździki, kardamon, imbir

Umyć jabłka, wydrążyć i obficie posypać cynamonem. Można również włożyć w wydrążone jabłko po jednym goździku i posypać odrobiną kardamonu.
Zapiekać ok 30 min. (w zależności od wielkości i gatunku jabłek) w temp. 180 stopni.

Pomidory z cebulą

Składniki:

• 2 ładne dojrzałe pomidory
• 1/2 cebuli
• sól, pieprz

Pomidory pokroić w plasterki, cebulę w kostkę. Mocno posolić i posypać obficie pieprzem.

Pikantna zupa krem z pieczonego pora

Składniki:

• 3 duże białe części pora
• 1/2 selera
• 1 jabłko
• sok z 1 całej cytryny
• sól, pieprz
• natka pietruszki do posypania

Umyte pory pokroić na ok. 5 cm kawałki i włożyć do szklanego lub ceramicznego naczynia do zapiekania. Posypać solą i obficie skropić sokiem z cytryny. Wstawić do nagrzanego piekarnika i zapiekać ok 30 min w temperaturze 200 stopni.

W trakcie zapiekania obrać i rozdrobnić w malakserze/robocie kuchennym selera i jabłko.

Upieczone i rozdrobnione warzywa wrzucić do garnka, zalać ok 1l. wody i gotować 15 min.. Po tym czasie warzywa zblendować. Doprawić solą i pieprzem i ew jeszcze chwilę podgotować.

Podawać posypane świeżą natką pietruszki.